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【钢城文苑】家乡的美食
发布日期:2019-09-28    作者:永利皇宫登录网址     
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每个人总是对家乡独有的美食有着一份特殊的情怀,我也不例外,尤爱家乡的面皮,那香味不管何时何地总是留在脑海深处

我的家乡在陕西汉中,汉中人爱吃面皮的历史,已经很久远了。无论走到汉中哪里,都会有卖面皮的地方,走亲串户,也都能品尝到面皮。

面皮是用大米做的。先把米放在水里泡上几个小时,再把米和水按比例磨成黏稠适宜的浆,然后把蒸笼放在开水沸腾的锅上,铺上蒸布。再把磨好的米浆用勺子舀到蒸布上,均匀抹平,盖上锅盖蒸2至3分钟后即可出锅,揭开锅盖热气腾腾的蒸汽扑面而来,为了保证不粘黏,这时需在蒸好的面皮上薄薄刷上了一层放凉的熟油,双手麻利地提出蒸布,左右轻轻晃让面皮从蒸布脱落到切板上,再把面皮切成宽条状放入加好配菜碗中。再趁着面皮的热乎劲,放上提前准备好的油泼辣子,蒜水,姜汁,香醋,味精食盐等。一碗馋人的面皮就做成了。用筷子拌面皮的同时,碗底下一层垫底的配菜就翻到面皮上面了。配菜有豆芽,菠菜,豇豆,胡萝卜丝,芹菜,土豆丝等等。这样的一碗面皮色香味美,而且营养丰富,让人看到就觉得迫不及待的想要享受美味的诱惑

当然现在的食材丰富,每个地方的面皮都各具特色,口味或者配菜也都略有不同,但大同小异,不会改变面皮基本的味道和口感。

面皮,充满汉中人的记忆,每一在异乡的汉中人,都不会忘记它的味道。面皮那香辣爽口的柔滑,总是缠绕在记忆里,正因为如此,每一个从异乡回来的的人,第一件事情都是要去吃一碗面皮。面皮的香不仅仅是感染着汉中人,但凡来到这里的外地人只要品尝过,也会记得汉中有一道美食,叫做面皮

 

面皮,留在汉中人脑海的味道,吃不够的美味,我永远喜欢你!(炼铁厂  陈晨)

 

 

 

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