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【钢城文苑】柿饼情深
发布日期:2019-11-18    作者:永利皇宫登录网址     
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前几天,嘴馋的我突然想吃柿饼了,正好婆婆来汉中看我和老公,还带来了柿饼。婆婆刚把柿饼拿出来,我就迫不及待打开一盒,细细品尝起柿饼的美味。

一说到柿饼,大家肯定会想到习大大的家乡——陕西省富平县的柿饼,而我的家乡也正是陕西省富平县。富平的柿饼历史悠久,是以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料,经过削皮、脱涩、软化、晒晾、整形等十几道工序精心制作而成。婆婆看我吃的津津有味,突然问我:“柿饼好吃吗?”我说:“好吃,特别的甜。”婆婆说:“那你知道柿饼是怎么样做成的吗?”我摇摇头,婆婆笑着说:“今天我就给你好好讲讲这柿子是怎么样做成柿饼的。”

婆婆告诉我,每年的10月是柿子成熟的时候,红红的柿子挂满枝头特别的好看,也是当地一道亮丽的风景线。成熟的柿子需要用特质的竹竿一个一个从树上夹下来,还要保证不能掉到地上摔烂。摘好的柿饼拿抹布擦干净,这时候不管大人还是小孩都坐在院子里围成一圈,大家聊着家长里短,手上却忙停不下用特质的工具将柿饼的皮削掉在通风的地方架好支架,把去了皮的柿子用麻绳在柿子根部的树枝上一个一个拴起来,挂在通风的地方。一个星期后再将柿子的水分挤干,把柿子从架子上取下来,然后一个一个放进大缸里,每铺一层放一些柿子皮,再用泥巴封住,经过十几天慢慢上霜,柿饼就渐渐形成了。做好的柿饼甜而不腻,具有滋补、止血、润心肺等功效,但不宜多吃,每天吃上一两个即可

听着婆婆给我讲解,看着手中的柿饼,红红果实裹着一层白白的霜,我好奇问婆婆:“柿饼上为什么会有一层霜?”婆婆拍拍我的肩膀,开始了滔滔不绝的解惑:柿子本身就含有葡萄糖和果糖,经过制作好的柿饼长时间放在阴暗的地方,水分被蒸发后,果肉里的葡萄糖和果糖渗透到柿饼的表面,就形成了白色的粉末。随着天气的变冷,柿饼上的白霜渐渐累积,包裹着柿饼的果肉。婆婆还告诉我,柿饼不光可以吃,在中医上还有一定的药用价值,像患有咳嗽、咳血的人群用柿饼和其他药物服用,都有了一定的疗效。看来,柿饼浑身都是宝。

听完婆婆的介绍,我突然敬佩起她来。婆婆虽说是农民,没有什么文化,但通过今天我们婆媳俩的谈话,让我自愧不如。婆婆一直都很疼爱我这个儿媳妇,有什么好吃的,每次都会留给我,我说想吃柿饼了,她二话不说立马从老家给我带过来;每次逛街她都会看有没有我穿的衣服;和老公吵架,明明是我的错,但她也从来都说老公的不对。相处了6年,我和婆婆从来没红过脸,吵过架,每每想到这,我的心里都会暖暖的。

看着婆婆干瘪、粗糙的双手,我一阵心酸,赶忙拿着一块柿饼,甜甜地说“妈,你也吃!”说着就将柿饼放进她的嘴里,婆婆也乐呵呵的“笑纳”了……(动力能源中心    王梦婷)

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